餐廚用品品類在的銷量一直很不錯(cuò)，而且很多商用餐廚用品的市場(chǎng)也是日益增長(zhǎng)：民以食為天，凡是下過(guò)廚房的賣家，對(duì)于廚房用品（Kitchen）這個(gè)分類，都不會(huì)陌生。而商用餐廚（Commercial Kitchen）的產(chǎn)品，解決的不是在家就餐（food at home）這個(gè)場(chǎng)景的需求，而是在外就餐（food away from home）場(chǎng)景的需求。

簡(jiǎn)單而言，商用餐廚是酒店、餐館或者其他提供餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)購(gòu)買，用于為其顧客提供餐飲服務(wù)的一類產(chǎn)品。這個(gè)分類中的一些產(chǎn)品，比如廚房收納、刀具、鍋具、餐具、器皿等，既會(huì)在個(gè)人廚房中出現(xiàn)，也會(huì)在商用廚房中出現(xiàn)。而另一些產(chǎn)品，比如一些大型商用餐廚設(shè)備，像是商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等只會(huì)在商用廚房中出現(xiàn)。 

商用廚具產(chǎn)品旺盛的需求與全球餐飲市場(chǎng)的繁榮、在外就餐(food away from home)的普及息息相關(guān)。

首先，城市化的不斷發(fā)展，。在1955年的美國(guó)，在外就餐(food away from home)的支出僅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，這一比例上升到48%。其次，美國(guó)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇讓餐飲行業(yè)景氣指數(shù)（Resturant Performance Index)40個(gè)多月呈正增長(zhǎng)。最后，美國(guó)餐飲行業(yè)的主流是小餐館，28%的餐館在開業(yè)第一年就會(huì)倒閉或更換業(yè)主。60%的餐館在四年以內(nèi)會(huì)倒閉或更換業(yè)主。由于二手市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，大部分新開店會(huì)重新購(gòu)買商用廚具。在2017年，全美商用廚具的采購(gòu)體量已達(dá)300億美金。

英國(guó)和法國(guó)是餐飲行業(yè)最大的兩個(gè)市場(chǎng)。2015年，英國(guó)和法國(guó)的企業(yè)分別創(chuàng)造了數(shù)百億歐元的收入。2016年，西歐的消費(fèi)食品服務(wù)市場(chǎng)價(jià)值增長(zhǎng)達(dá)千億歐元，東歐市場(chǎng)價(jià)值也達(dá)到百億歐元。

在2016年，日本餐飲行業(yè)總價(jià)值就已突破千億美元大關(guān)。由于當(dāng)?shù)氐膁ining out文化及日本旅游行業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲行業(yè)總規(guī)模預(yù)計(jì)將持續(xù)增長(zhǎng)。Dine out即外餐文化，主要出于社交及工作目的，是日本文化中重要的一部分。

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